Chế độ ăn chay có giúp thân thể bạn khỏe mạnh hơn?

Không chỉ những Phật tử mới phải ăn chay. Nhiều người thường ngày đang lựa sắm chế độ ăn chay như cách để bảo vệ sức khỏe, chống lại nhiều bệnh tật.
Bạn có biết nhà bác bỏ học vĩ đại Albert Einstein, ông “trùm” sáng lập Apple Steve Jobs, cựu tổng thống Hoa Kỳ Bill Clinton, cựu CEO của hãng hoạt hình trứ danh Walt Disney và phổ biến bậc hiền triết, ngôi sao nổi tiếng trên thế giới là những người ăn chay? Tại sao họ lại mua lối sống này?

Ăn chay có đảm bảo chất dinh dưỡng cho cơ thể?
PGS TS BS. Lâm Vĩnh Niên - Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM chia sẻ, phổ biến người thường cho rằng đồ ăn chay siêu ít dinh dưỡng, điều này chỉ đúng có những người áp dụng menu tinh giản.

Bác sĩ Niên thừa nhận rằng protein động vật là hoàn chỉnh, nghĩa là đựng đầy đủ các acid amin bắt buộc thiết cho cơ thể. Trong khi thực phẩm thực vật dù cất rộng rãi protein nhưng thành phần acid amin không hoàn chỉnh. Do đó, để mang thành phần đạm hoàn chỉnh, người ăn chay cần ăn kết hợp các thực phẩm thực vật.

Theo Hội Đái tháo dỡ đường Hoa Kỳ, chế độ ăn chay được thiết kế thích hợp sẽ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, có tới đa dạng thuận tiện cho sức khoẻ.

Lợi ích sức khỏe, phòng ngừa đa dạng bệnh
Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng và Dinh dưỡng học Hoa Kỳ cũng chỉ ra rằng, người ăn chay thường và thuần chay ít có nguy cơ bị mắc một số bệnh như ăn chay có trứng và sữa bệnh thiếu máu cục bộ ở tim, tiểu đường cái 2, cao huyết áp, 1 số loại bệnh ung bứu và chứng béo phì.

Những chế độ ăn này phù hợp cho toàn bộ giai đoạn lớn mạnh của đời người như: thời kỳ với thai và cho con bú, sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên, tuổi trưởng thành và cũng ưng ý cho đi lại viên thể dục thể thao.

Chế độ ăn chay thường mang thành phần vitamin và khoáng chất cao do với phổ biến rau, trái cây hơn. Đi cộng sở hữu những vi chất dinh dưỡng quan yếu này là những thành phần vi chất thảo mộc mang tác dụng chống lại những gốc tự do, bảo vệ tế bào cơ thể, chống lại quá trình lão hóa các cơ quan, phòng chống ung thư, giảm hàm lượng cholesterol và kiểm soát lượng đường trong huyết thanh phải chăng hơn.

Ăn chay như thế nào phải chăng nhất cho sức khỏe?
Bác sĩ Niên cho biết, người ăn chay thường có chế độ ăn uống và sinh hoạt lành mạnh, sức khỏe cũng được bảo vệ thấp hơn do hạn chế tiêu dùng các chất kích thích như rượu bia, thuốc lá...

Tuy nhiên, để có chế độ ăn chay thấp nhất cho sức khỏe, chưng sĩ Niên khuyên rằng nên ăn phong phú các loại trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt, song song thay thế chất béo bão hoà và chất béo trans bằng chất béo thấp như dầu oliu, dầu canola…

Người ăn chay dễ bị thiếu vitamin B12, vitamin D, kẽm, sắt và canxi. Trong giả dụ này, bạn có thể uống bổ sung viên vitamin tổng hợp mỗi ngày, tiếp xúc phổ biến hơn với ánh nắng mặt trời để với vitamin D.

“Nếu ăn quá rộng rãi năng lượng, ngay cả từ những thực phẩm thực vật ít béo, tẩm bổ cũng làm cho tăng cân, do ấy nên kiểm soát khẩu phần và tập luyện thể lực thường xuyên”, bác sĩ Niên nói.